コクと旨みを兼ね備えた“美桜鶏”の丸鶏、ガラをふんだんに使用し、干し貝柱、干しえび、秋刀魚干しなど、店主が吟味した食材をじっくり煮込んだ黄金のスープは、あっさりながら、奥深い逸品です。

中太手もみ多加水麺。スープとのバランスを追求した絶品の特注麺。

らーめん　えんやのらーめんは、老若男女、誰でも美味しく食べられる上品で優しい一杯。素直に美味しいらーめんです。是非、ごゆっくりお召し上がりくださいませ！

脱サラをし、開業した父・（故）山田良隆をらーめんの師匠とし、師匠が成し遂げ切れなかった夢を自身の夢とし、“日本一の塩らーめん”を目指している。