【醤油とんこつ】豚骨、鶏ガラ、野菜などを大量に１０時間以上炊き続けて作る濃厚かつまろやかな豚骨スープ。上質な背脂を浮かべ、さらにコクと旨みをプラス。

【魚介とんこつ】基本の濃厚豚骨スープにさらに大量の野菜の旨みを溶け込ませ、厳選した魚介素材を加えて作る濃厚ベジポタ魚介スープ。

小麦の配合にまでこだわったオリジナルの特注麺。それぞれのスープに合わせた２種類の麺を使用。

様々なご当地らーめんがある中で、東京で誕生して独自の進化を遂げた「東京とんこつラーメン」といえるものがあります。多摩地区の店舗を中心に東京都内全域に広まり、一時代を築いたジャンルでもある「背脂とんこつラーメン」。東京の数ある名店が生み出し進化を遂げて行った背脂とんこつらーめん・魚介とんこつらーめん・つけ麺・油そば、これらすべてを堪能できるお店は「東京とんこつ 萬燈行」のみです。