銘柄鶏ガラ使用。和匠が創り出すコラーゲンたっぷりの“とりこら・ラーメン"！白・黒・赤のスープ。

極細博多麺はトリコラ・ラーメン 白・黒、中太のたまご麺はトリコラ・ラーメン 赤。

和を追求して２４年余。【鶏がら】を独自の製法であみだしたコラーゲンたっぷりの白湯スープをベースにしています。また、自慢の和惣菜の彩々もお楽しみ下さい。

幼少の頃より、料理人である父親の影響を受け、16歳で東京の某有名料亭、割烹で修業を積み本格的に料理を学ぶ。日本料理の‘だしの技術’を経験し、あらゆる出汁の追及に専念してきた。ここ数年はアジアの各ホテル内を中心に活動。本場のとりがらスープと和の技法を最大限に活用した渾身のラーメンを創りだす。海外の国籍を問わないお客様方に絶品と評価され、海外出店の引き合いを受け、出店計画中である。今回、日本でのお客様へ立川ラーメンスクエアーという最高の舞台で進化したコラーゲンたっぷりの“とりこらラーメン”を初披露致します。。